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厨房设备安全操作规范【可编辑版本】-www.gokv.tw

2019-04-29 格式:DOC

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1、就加大气阀,调至理想火焰为止。 . 当停止工作时先关闭气开关,在关闭风阀,一分钟后切断电源。 绞切肉机安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习绞肉机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。 . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢,严禁堆放任何杂物, . 开机前必须做好安全检查工作,铁制器具(包括刀,棍)与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起,造成以外伤害事故。 . 检查各按钮有无失灵现象,设备有无异常声音和异味,外壳是否漏电,各润滑部位是否加注润滑?#20572;?#21508;安全防护装置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有无松动,如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报, . 检查完毕后,空机试运转,观察运行是否正常,空机时间不能太长,防止损坏刀片,启动开关时手上不能有水, . 绞肉时严禁“手入绞肉口内?#20445;?#36827;肉时不得用手往里按,应使用筷子或木棒往下按,不得使用金属工具按肉,以防绞笼碰到金属工具,弹出伤人和损坏绞肉机, . 添加肉块一定要均匀,量不能过多,且肉中不能含有骨头,以免损坏刀片和电机,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。 . 操作完毕后断开电源,将绞笼清理干净,确保饮食卫生。清洗绞笼时,严禁用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。 . 严禁戴手套操作。   电饼铛安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习电饼铛《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 电饼铛用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合?#23454;?#29076;断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器, . 对加温设备及电源线要每日检查,电源引线不得有外绝?#24403;?#25252;破损,导线裸露等情况,电插头,插座必须完好无损, . 严禁用湿手开启电源开关,防止发生触电事故, . 电饼铛使用过程中,应按加工产品的需要调整适宜温度,锅盖起落时要轻放,以免震断电热管丝, . 严禁用手接触电饼铛内部。

2、备必须专人负责,操作,维修及保养,非专业人员不得随意乱动, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习刨肉机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣扣要齐全并扣牢,衣袖不要过长,戴工作?#20445;?#22899;工长发必须将头发盘起放进?#26041;?#37324;,严禁戴任何手套上机操作但必须戴袖套, . 机械启动前,必须检查防护设备及电源是否完好无损,有无异常, . 作业前,应开机空载运行至分钟,确认情况正常无异响,方可投入使用, . 刨肉师操作时注意个人卫生,操作卫生和出品卫生, . 机械运行,严禁用手触摸正在加工的物品, . 切片时,切勿快速推进, . 机器运行,不得离开工作岗位,人离停机, . 若发现任何异常现象,应马上切断电源停机,通报上级主管处理,不得私自开机维修, . 换肉程序:先关机,取肉,夹肉,开机刨肉, . 作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷, . 操作指引,?#27833;?#30005;源,调整相应的厚薄度,空机运行分钟,把食品放入刨片机内,操作应注意操作安全,作业完毕,认真清洁刨片机。 多功能切菜機安全操作规程 一,开机前检查: . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习多功能切菜機《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 机械启动前,必须检查设备防护及电源是否完好无损,是否正常, . 開機前檢查空機運轉是否正常,有無異音, . 点检机台可调整部位及固定之螺丝?#26434;?#38145;紧, . 点检电源接上之极向正确,刀盘回转方向正确。此时电源灯亮,表示变频器通电中, 二,操作中(叶菜部): . 启动叶菜切启动按钮,使马达带动工具运转,此时回转双刀依变频之设定运转,输机亦依变频之设定运转, . 设定好频率可得到所需之切削长度, . 将欲切物放至绿色输送带入口处,将会被带入下压轮组且经过刀盘切削, . 当完成时按下叶菜切停止钮,马达即停止, . 当按下启动按钮,而机器不工作,可能有如下原因:紧急停止按钮没有复位,重新复位即可?#25351;矗?#20999;菜口部的门口有一个小孔,这是一个?#27833;?#36890;电开关,有可能此门没有关好,而没有通电,重新关好即可?#25351;矗? 三,操作中(根茎部) . 啟動根莖。

3、同时按规定方向和速度旋转。当旋钮开关置于“桶反转”位置上,料桶可进行反向点动控制,当防护罩提起后,同样可以进行点动操作,?#21592;?#20351;面团容易?#27833;?#20869;取出。 . 自动操作: . 将按钮开关置于自动位置上,位按钮开关置于“双动”位置上,设定低速定时器钮至—位置,再设定高速定时器钮至—位置,接着按动低速启动按钮,和面杆和料桶电机同时转动,机器进入低速工作状态,当低速时间到达后,和面杆自动由低速转到高速,?#22791;?#36895;时间到达后,机器自动停止工作,整个自动循?#26041;?#26463;。当和面杆在低速旋转时,任何形式下,只要按下高速启动按钮,立即可由低速转为高速, . 注意:任何时候,只要按下停止按钮,机器立即停止工作(桶反转点动除外),另外,定时器指针不自动复位到,?#30475;?#24517;须人为进行调整。 和面机安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习和面机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。 . 操作人员衣?#38381;?#40784;,衣袖不要过长,且要求领口紧,袖口紧,下摆紧, . 操作前应对和面机做全面检查,检查机器周围有无?#20064;?#20256;动部件是否正常,面桶内有无杂物,向注油孔定量加?#20572;? . 检查完毕后,空机试运转,观察运行是否正常,各按钮有无失灵现象,有无异常声音和异味,外壳是否漏电,如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报, . 和面机不许搅拌其他物品,以防面桶生锈和损坏油封, . 使用前先将和面机清洗干净,放入面粉和水,不要过量以免损坏机器,如需要和的面较多,需分批搅拌。面,水放好后,关上挡板后,在通电。 . 和面时,如搅拌不匀或掉入赃物,必须先关闭电源停机,才能用手调整或取面,机器工作时严谨将手或其他物体放入和面桶内, . 和面机开启按钮必须完整良好,机身必须有接地螺栓固定和连接地线,严谨设备带病运行, . 不可在和面机内发稀面,以防腐蚀和面机,影响其使用寿命, . 若发现漏电,漏油等异常现象,应马上切断电源停机,通报上级主管处理,不得私自开机维修, . 工作结束后应及时做好清理,盖好?#26696;?#21644;保养工作,确保饮食卫生,严谨用水清洗电气部位。 压面机安全操作规程 一 ,安全操作规程: . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习压面机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基。

4、装合?#23454;?#29076;断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器, . 开机前加满洗缸水,点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全,机械部件传动,润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动, . 点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏,仪表指针是否正常,接地是否正常, . 检查水箱内是否有异物,各管路是否畅通,加热,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用, 二,操作程序: . 严格按照检查标准进行点检, . 检查完毕后,打开注水阀,注入冷水,水注满后即关闭进阀门, . 开机前分钟准备预热工作, . 开启蒸汽总阀门,打开汽门将各水箱的水升温到--℃,然后关闭小汽门继续加热,保证水箱内水的温度不致降?#20572;? . 到电器柜合闸,?#27833;?#27927;碗机电源,启动输送带和水泵开关,空车运转几分钟,并检查机械部件传动平稳,润滑良好,无异音,各部零件无松动, . 正常后开始洗碗,打开消毒汽门,运转过程中手不要放在输送带上, . 在清洗过程中,餐具放置均匀,不重叠并倾斜放在输送带上,小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗,对已干?#35828;?#28096;粉等污垢需先浸泡,以减少过?#36865;?#20197;及洗涤喷嘴的堵塞,保证洗?#26377;?#26524;, . 运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车,及时清除餐具的碎片,如有紧急情况可在尾端侧边按OFF钮,即停止运转, . 机器运行中,专职人员不得擅离职守,一定要做到人离停机, 三,操作完毕后: . 断开洗碗机电源总开关, . 打开清扫阀门,用刷子或抹布清理洗碗机的出入口,把污物冲入?#36865;? . 打开排水阀,排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部, . 取出?#36865;?#28165;理污物,待水排尽后方可取出吸入?#36865;?#21560;入?#36865;?#24517;须?#30475;?#21462;出清理, . 将取出?#36865;?#25918;回原处,开启窗门使洗碗机内部干燥, . 定期对洗涤喷嘴(每半月一次),防水?#20445;?#27599;月一次)输送带及链条(每三月一次),减速器(每半年一次)进行清理及维护保养, . 清理操作现场环?#24120;? . 做好工作记录, 四,特殊情况处理方法: . 洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源,通知专业维修人员处理, . 安全防护罩脱落要立即切断电源,检查防护?#27490;?#23450;的螺丝,进行紧固, . 机械传动异常(皮带断裂,齿轮及链条磨损严重等现象)要立即切断电源,通知专业维修人员处理, . 动力介?#20351;?#36947;跑水,汽等现象要立即切断电源,关闭管道总门进行处理, . 如遇洗碗机在运行过程突然停电,要切断洗。

5、 餐厅設備安全操作规程 ** 目录 ** 蒸柜安全操作规程……………………………………… 冷库?#20302;?#23433;全操作规程………………………………… 老式和面机安全操作规程……………………………… 和面机安全操作规程…………………………………… 压面机安全操作规程…………………………………… 馒头机安全操作规程…………………………………… 灶台安全操作规程……………………………………… 绞切肉机安全操作规程………………………………… 电饼铛安全操作规程…………………………………… 电烤箱安全操作规程…………………………………… 电炸锅安全操作规程…………………………………… 土豆去皮机安全操作规程……………………………… 打蛋机安全操作规程…………………………………… 刨肉机安全操作规程…………………………………… 冰箱冰柜安全操作规程………………………………… 冷藏柜安全操作规程…………………………………… 电磁炉安全操作规程…………………………………… 洗碗机安全操作规程…………………………………… 运水烟罩安全操作规程………………………………… 油烟净化器安全操作规程……………………………… 蒸柜安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习蒸?#26500;瘛?#20351;用?#24471;?#20070;》,了解该蒸?#26500;?#30340;基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。 . 点火前认真检查各部件是否安全,检查所有阀门和附件是否正常,检查各界面是否严密,有无漏水,漏气现象,检查车体是否平稳,发现异常应及时保修, . 打开蒸?#26500;?#26588;门,检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面公分处禁止加水超过连界面,蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。, . 一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内,关好并锁紧柜门, . ?#27833;?#39118;机电源,依次打开总阀门,点火棒阀门,逆时针转动打开点火棒开关,明火点燃点火棒,调至?#23454;?#28779;焰,将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内,逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒, . 转动风阀和气阀将燃烧室内的火。

6、碗机开关,到配电室断开闸, 五,注意事项: . 机器在运转中严禁打开机门,防止?#20154;?#21943;出及?#20154;?#31665;处溢水而灼伤, . 严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗, . 清洗加温水槽进水位没有达到加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏, . 洗碗机电源控制盘严禁冲水,否则会短路损坏, . ?#30475;?#20572;机时,输送机调速钮须调到停止位置,否则输送控制IC板易超负?#20260;?#22351;, . 机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查,待解决后使用,不可带病作业。 运水烟罩安全操作规程&#,&#, 一,运水烟罩操作前准备: . 该设备必须专人负责,操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习运水烟罩《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 运水烟?#38047;?#30005;量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合?#23454;?#29076;断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器, . 每天开灶前开启,关灶后关闭, . 开机前要认真点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全,机械部件传动,润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动, . 点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏正常,仪表指针是否正常,接地是否正常, . 检查水箱内是否有异物,出口压力和控制阀门有没有漏水现象,末端出水有没有雾化,各管路是否畅通,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用, , 操作程序: . 连好外接水源,将化油剂灌入化油?#26009;?#20869;,灌至容积/左右,水箱全自动满水, . 插上电源,数字显示板亮,显示时间, . 按手动模式开关,手动模式开关指示灯亮,进水电磁伐打开自动进水,报警器开始报警,待水位进入规定容量时,报警再次报警,水?#24125;?#20250;自动运转,进入控制程序, . 调整自动加水时间:按住自动加水开关键后,再按▼键,调至时间分钟左右, . 调整喷化油剂时间:按住喷化油?#33391;?#21518;再按▼键,调至加化油剂时间约:?#20202;?#24335;秒,立柜式:单泵秒,双泵秒,拼台式为秒, . 调整循?#20998;?#26399;时间:按住循?#20998;?#26399;键后再按▼调整键,调至循?#20998;?#26399;时间约分钟, . 调整水温高?#20572;?#25353;住过?#20219;?#25511;键再按▼调整键,调至控制温度,一般为℃, . 水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运水烟罩,循?#25151;?#22987;, 。

7、应注意硬物对库体的碰撞和?#20301;?#22240;为可以造成库板的凹陷和锈蚀,严重的会使库体局部保温性能降?#20572;? . 冷库密封部位保养,由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成,因此板之间存在一定的缝隙,施工中这些缝隙会用密封?#22909;?#23553;,防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补, . 冷库地面保养,一般小型装配式冷库的地面使用保温板,使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理时切不可使用硬物敲打,损坏地面, . 冷库常因冷却管?#20302;?#32467;霜,而阻碍热的传导,影响冷却效应,并且因结霜,致使冷库库内湿度过?#20572;?#25925;应定期升温除霜,并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行,若冷库库内二氧化碳积累过多,可装置空气净化器,也可用%的烧碱吸收, . 冷库的湿度以%为宜, . 不得私自改装冷库电源,在进出冷库时要关闭冷库门, . 放冻货时要轻拿轻放,严禁抛扔, . 每月对冷库保养一次(电路检查,漏油漏气检查,清洗冷凝器,清洗风扇,清除内部杂物), 老式和面机安全操作规程 一,和面机安全操作规程: . 和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况,确认无误后方可开机使用, . 和面机反转时间不能过长,翻?#38750;?#26012;到位后应用刀断面团,正反转时手必须离开箱斗, . 和面机操作人员在机器运转过程中,不能将手放入箱斗内, . 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑?#20572;?#22362;持每天清理,保持和面机清洁,三个月更换一次机?#20572;? . 每台和面机?#21152;?#26377;专人管理,维修或和面完毕需清理剩面时,应先察看是否断电,再进行下一步操作, . 如果发现设备运转异常,应立即关掉电源,通知保障部维修, &#, 二,使用?#24471;鰨? . ?#27833;?#30005;源,使运行无异常后,方可进行下一步, . 把待和制面粉,水及添加剂先后倒入和面斗内,将盖子盖好,到顺开关手柄扳在“?#22330;?#19978;,搅拌器开始正转, . 一般连续运转—分钟,面团和好,停机(手柄扳在“停”上),再拉动翻斗手柄,将面斗反倒,使手柄复位,档块受力,面斗固定后,扳动“?#22330;?#25110;“倒”开关,面团即被甩出, . 若有剩余,停机后,用刀将面团切断,再扳动“?#22330;?#25110;“倒”开关,面团即被甩出。 三,使用方法: . 手动操作: . 首先将按钮开关置于手动位置上,位按钮开关置于?#26696;?#36716;”位置上,分别按下低或高速按钮,可对和面杆进行高低速控制。当旋钮开关置于“双动”位置上,分别按下低或高速按钮,和面杆和料桶。

8、切啟動按鈕,使馬達帶動刀具運轉,此時鋁盤雙刀依固定之轉數運轉, . 將欲切物放至入料口處,將會被帶入且經過刀盤切削, . 須注意不可放入石頭粒等硬物 . 操作过程中出现任何异常现象,应马上切断电源停机,通报上级主管处理,不得私自开机维修, 冰箱冰柜安全操作规程 . 该设备必须专人负责,操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习冰箱冰柜《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 冰箱冰柜应放置在平整,牢固的平面上,保持通风良好,远离热源,湿气,油烟,两侧以及背面或墙壁距离不得不少于cm,顶部不得放置其他发?#20219;?#21697;和杂物, . 冷冻室保?#33267;?#19979;度--零下度,冷藏室保?#33267;?#24230;--零下度, . 冷冻和冷藏食品必须严格区分开,不得混放,对生热区进行标识, . 菜品按先进出分类,按菜?#20998;实?#19978;下堆码存放,按销售量灵活存放,按食品生熟类别存放,若有味道?#29616;?#30340;物品必须包装后才可进入冰箱以免串味, . 冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品,以免影响正常使用, . 冰箱冰柜门使用时即开机关,操作轻便, . 冰箱冰柜正当使用,不得存放私人物品和与经营无关的其他物品, . 过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱, . 在停电情况下尽量减少冰箱的开启?#38382;? . 操作过程中出现任何异常现象,应马上切断电源停机,通报上级主管处理,不得私自开机维修, 冷藏柜安全操作规程 . 该设备必须专人负责,操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习冷藏柜《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 冷藏柜内的食品生熟要分开,不应码放过多,以防中间食物腐烂,不能把熟食品放入柜内,应让食品完全冷却后才能放入, . 食品不能仅靠蒸发器排管上,以防与铜管冻在一起,发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍?#19968;?#22823;力拉, . 使用期间应定期除霜,并专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐?#34892;潁? . 除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电气部分,以防触电或烧电机, . 冷柜发生故障,如漏电,声音不正常,不停机,制冷不足等应及时通报上级主管处理,严禁私自拆卸修理, 。

9、有无裸露破损,如有异常及时通报上级主管请专业人员维修, . ?#27833;?#30005;源,检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确,使用时将和好的面团连续放入绞龙体,切刀便可自行切下定量面团落入滚筒,成型后馒头自动抛出, . 生产时,操作者应站在馒头机出口一侧,以免被切刀划伤,投面时切勿用硬物挤压,防止零件异常损坏,使用中要撒在吊轮上少量面粉,避免粘结, . 调节馒头大小,可将定量器上的蝶?#28201;菽干?#26494;,推拉定量器前段即可控制馒头大小, . 加工不同规格的馒头,要更换相应的成?#28201;幀?#25319;下?#22434;?#34746;丝,即可装卸成?#28201;鄭? . 使用的面团含水量:.-:.无论?#27490;?#25110;机制面团均应和制均匀,面团太?#19981;?#22826;软?#21152;?#21709;成?#20572;? . 禁止将手或异物伸入进料口, . 使用过程中,集中精力,严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残, . ?#30475;?#20351;用后,应关闭电源后方对机体进行清理,严禁开机清理, . 馒头机要定期保养,若发生故障,如漏电,异常声音,不停机等异常现象应及时通报上级主管处理,严禁私自拆卸修理, 灶台安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习压面机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。 . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 使用前应检查灶?#25490;?#39118;?#20302;?#26159;否正常, . 在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气, . 点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀, . 逐步打开气阀和风阀,以求得合?#23454;?#28779;力, . 在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地, . 运用油量得当,不得超出过的/,并不得加温至油冒青烟, . 在高油温里投料时要?#23454;?#19988;沥干水分,动作要快,不得让油溢出锅边, . 揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料, . 遇到操作不当,应当沉着,冷静,采取正确的处理方法, . 灶炉使用完毕,应及时关闭火种,气阀,风机电源开关,并开始灶台清洁作业, . 严谨用水冲洗电气部位及风机部位, 二,使用方法: . 先?#27833;?#39118;机电源,保障风机能正常运转, . 再打开风阀—分钟后关闭风阀,逆时针转动打开点火棒开关,明火点燃火棒,调至?#23454;?#28779;焰,将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内,逆时针转动打开气阀开关即可点燃。点燃后,燃烧室内的火大就加大风阀,火小。

10、以免烫伤, . 严禁用手直接翻动食品,须使用专用工具, . 严禁任何人将易燃易爆物品带入烙制区,以免高温引发爆炸, . 操作人员要坚守岗位,不准擅离职守,以防出现意外事故, . 使用完毕后应关闭机身电源及总电源,保持设备清洁卫生,严禁用水冲刷, 电烤箱安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习电烤箱《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 电烤箱用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合?#23454;?#29076;断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器, . 对加温设备及电源线要每日检查,电源引线不得有外绝?#24403;?#25252;破损,导线裸露等情况,电插头,插座必须完好无损, . 严禁用湿手开启电源开关,防止发生触电事故, . 将电烤箱放在干燥,平坦的地方上使用,并在周围保留足够的空间,与周围物体保持至少-cm的距离, . 严禁拉拽电源线,在移动电烤箱前需先拔出插头,并用双手搬动烤箱, . 严禁在电烤箱内部或周围放置易燃物,使用时注意远离窗?#20445;?#24067;?#20445;?#24149;墙或类似物品,以防造成火灾。烤箱在工作时,严禁在箱顶放置任何物品, . 请不要将密闭的容器放置在炉内加热,否则可能有爆炸的危险, . 加?#20219;?#21697;时,容器内应预留足够空间,防止液体沸腾溢泻 . 烤箱处于工作状态时,为免灼伤,仅可以使用旋钮或把手, . 请使用柔软的湿布清洁炉门,不要使用锋利的清洁器具以防对门玻璃造成损坏, . 作业完毕后,要关闭烤箱电源开关及总电源 电炸锅电煮锅安全使用规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习电炸锅电煮锅《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 电炸锅,电煮锅用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合?#23454;?#29076;断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器, . 使用前要点检检设备及电源线有无异常,电源引线不得有外绝?#24403;?#25252;破损,导线裸露等情况,电插头,插座必须完好无损, . 严禁用湿手开启电源开关,防止发生触电事故, . 使用时,应先将锅擦干净,然后。

11、再往锅内注入适量的?#20572;?#26368;后再?#27833;?#30005;源,以免发生烧毁电热管等事故, . 往锅内注入的油不可过多,以锅的/处以下为宜,以防止油溢出,飞溅等, . 作业时要根据所炸食品不同,按规定?#23454;?#35843;节油温,严禁超温, . 操作时,操作者精神要集中,不可擅离岗位,严禁在工作时打闹,说笑或做与操作无关的事, . 工作结束后,要先关闭电源,待锅内油温冷却后,再将锅内油清理干净,在清理电炸锅时严禁用水冲涮, 土豆去皮机安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习土豆去皮机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 机械启动前,必须检查防护设备及电源是否完好无损,有无异常, . 启动后必须观察~分钟,使运转正常后方可使用, . 土豆的投放量不能超过桶体的三分之一,过多会卡死电动机, . 投入土豆的同时,打开喷淋的水阀,让水缓缓洒下,待土豆剥光后,打开土豆出口门, . 原料进口,严禁用手接触运行的机械, . 使用接受后,先关闭喷淋水阀,再切断电源。清洗时严禁将水冲入电器设备上,以免进水受?#20445;?#21457;生漏电或短路, . 若发现漏电等异常现象,应马上切断电源停机,通报上级主管处理,不得私自开机维修, 打蛋机安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习土豆去皮机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;? . 机械启动前,必须检查防护设备及电源是否完好无损,有无异常, . 点检完毕后,试机运行,试机?#23433;?#35013;任何搅拌器具,以免因转向不符而致机件损坏, . 工作时将搅拌桶提升,更换搅拌器具时,应先将桶下降,更换物料时,先取出搅拌器具再取出搅拌桶, . 使用后应及时清洗搅拌器具及料桶,并保持机器整体洁净, . 机器工作时,严禁手?#24178;?#20837;桶内或握持搅拌器具,严禁用水噴洗搅拌机,严禁用湿手接触开关和电源插头, . 若发现漏电等异常现象,应马上切断电源停机,通报上级主管处理,不得私自开机维修, 刨肉机安全操作规程 . 该设。

12、本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。 . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;?#22899;同志必须把辫子放入帽内,且要求领口紧,袖口紧,下摆紧, . 操作前应对压面机做全面检查,检查机器周围有无?#20064;?#20256;动部件是否正常,设备内有无杂物,电气线路有无裸露破损,如有异常及时通报上级主管排专人维修, . 压面机在使用前,应对滚压轮?#26696;髦指?#20214;按需要在断电情况下进行安装调整,确认正?#38450;?#22266;后,开空机试运转,观察运转是否正常,外壳有否漏电,有无异常声响, . 压面过程中,不得用?#38047;?#21147;下按,严谨手指接进滚轮,不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮, . ?#22434;耍?#28378;轮?#20219;?#20214;严谨放在托盘上,以防掉下砸伤脚面或其他, . 使用完毕后切断电源,要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗,确保饮食卫生,严谨用水冲洗电气部位。 二,使用方法: . 轧片工序:先将准备好的水和面混合均匀,再将?#30342;?#36746;混调成较小间隙。(调节旋钮转一周前进.毫米)轧辊运转中将湿面粉由斗装入两辊夹缝内,使混合不均匀的颗粒 平,第二次是正大间隙,将其轧成面片,七条前的面片映在—毫米,用卷面辊卷好,放在面棍支架上。 . 切条工序:将所要切制面条规格的切面刀推入丝刀口,使丝刀传动预计内齿轮接触,用手转动带轮或有扳手转动轴头,顺时针旋转时向里推进丝刀,轧辊可转动时证明齿轮咬合好。将扎面棍调至无间隙,然后旋钮送回约.-圈,即为出条片厚-.毫米,这时可进行切条工作。将放在面?#20998;?#26550;上的面片端用?#33267;?#20837;转动的两辊间隙,经再次轧制后自动进入丝刀,切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时,客厅机将弯头去掉(弯头一般由于面?#19981;?#21402;造成),操作者应及时将切出的面条领出,断开。放入其他器具。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头,丝刀即可拉出,使用完毕后,将扳手取下。 馒头机安全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习馒头机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作?#20445;?#22899;同志必须把辫子放入帽内,且要求领口紧,袖口紧,下摆紧, 防止长头发,衣物,围裙,衣袖卷入机体内, . 操作前应对馒头机做全面检查,检查机器周围有无?#20064;?#20256;动部件是否正常,设备内有无杂物,电气线路。

13、电磁炉安全操作规程 , 使用之前注意: . 该设备必须专人负责,操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习电磁炉《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 操作人员必须穿戴工作衣,衣扣要齐全并扣牢, . 应使用质量好的插座,插座接触不良会导致烧机或电磁炉无法正常工作, . 在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时,切勿使用电磁炉, . 切勿弯曲,捆扎电线或对其施力过度,这会引起损坏, . 切勿使任?#25569;习?#29289;附在本机插头或电源插座上, . 切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座,电流不得超出插座的极限(本装置的使用电流约为安培), . 切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉, . 电磁炉在放置了一段时间后,若重新使用电磁炉,请先通电分钟,使电磁炉内部电子元件稳定后,再开机进行功能操作, 二,使用时注意: . 切勿放置在不平稳的平面上, . 切勿阻塞吸气口或排气口,避免炉内超温, . 切勿在儿童可触及电磁炉,或儿童能自行使用的地方使用电磁炉。 . 切勿对空锅加热或加热过度, . 切勿将诸如刀,叉,勺子,锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上,因为它们会受热, . 切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉, . 切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉,应使电磁炉的?#23433;?#19982;左右两侧保持干净, . 切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内, . 切勿使物品跌落在顶板上,如表面出?#33267;?#32441;,应立即关掉电源,拔出插头并送往修理, 三,使用之后注意: . 炒菜锅在使用后不要置于炉面上,避免下次使用时难以启动, . 烹调结束,锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板,切勿立即触摸该顶板, . 切勿用拉扯电线的方法拔出插头, . 在确认不用电磁炉时,切勿使电源线续处于?#27833;?#29366;态, . 操作过程中出现任何异常现象,应马上停止使用,通报上级主管处理,请专业人员进行处理,不得私自开机维修, 洗碗机安全操作规程 一,洗碗机开机前准备: . 该设备必须专人负责,操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习洗碗机《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作, . 洗碗机用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安。

14、焰调至理想大小, . 操作过程中应随时检测蒸?#26500;?#21508;部件连接处有无漏水,漏气现象,燃烧室内应保持通风良好,严谨干烧。 . 气压不准超过设备本身规定额定值, . 严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品, . 使用完毕后,应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门,并关闭总阀门,关闭电源,停火待焖分钟左右便可打开蒸?#26500;?#21462;出蒸好的米饭或面?#24120;? 蒸柜操作注意事项: . 非正常停火,发现漏水,漏气,燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净,每周定期清洗水垢,随时保证设备干净,蒸柜区域应保持清洁,通畅,交接班应做好交接记录。 . 蒸柜内外卫生要随?#22791;?#22909;。 . 在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常,定期更换蒸箱密封垫,查看止回阀是否能正常使用。 . 操作人员再打开蒸箱柜门时,应站在蒸柜柜门的侧面,以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤。 冷库控制?#20302;?#23433;全操作规程 . 该设备必须专人操作,维修及保养, . 操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习冷库《使用?#24471;?#20070;》,了解该设备的基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。 . 开机前,检查冷库内及库门的关闭情况是否正常, . 冷库内的照明及苦闷上的风幕机应在关闭状态, . 必须?#33539;?#20919;库是否按要求正常运行工作, . 用钥?#29366;?#24320;制冷化霜电气?#20302;?#25511;制箱,合上ZK,ZK空气开关后,关闭控制箱盖(注意:冷库停用必须断开ZK,ZK空气开关,重新使用须合上ZK,ZK空气开关,?#27833;?#30005;源小时后才能启动压缩机), . 把微电脑冷冻控制箱面板上的转换开关扳至自动制冷档位,微电脑温度控制器上风机指示灯和机组指示灯同时亮起, . 观察冷库内冷风机应启动运转,延时分钟后,微电脑温度控制器上的制冷指示灯亮起,压缩机开始工作。 . 观察微电脑温度控制器上显示的温度在逐渐下降至下限温度时,能否自动停机,显示的温度上升至上限温度时,能否自动开机, . 当冷库工作到一定的时间,冷库内冷风机会进行自动化霜,这时微电脑温度控制器箱的化霜指示灯会同时亮起,短时间内微电脑温度控制器上显示的温度会逐渐升高,属于正常现象,不须停机。化霜至一定的时间,会自动停止化霜,温度会逐渐下降,?#25351;?#27491;常。 注意事项: . 冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 -℃为宜 , 在 ℃时应保持一段时间, . 冷库库板保养,注意使用中。

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