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葡萄酒的简单分类【精品】文库吧文档共享平台

2019-05-04 格式:DOC

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1、酿成的酒中含单宁和色素。 白葡萄酒(White Wine),亦简称白酒。用红葡萄白葡萄皆可酿造。但以红葡萄为原料时,须先榨汁,将果皮与汁立即分离,以免葡萄汁染上红色。经发酵后,酿造成酒。一般白酒多用白葡萄酿造。 玫瑰红酒(Ros&#,)用。

2、酒,起泡葡萄酒。香槟属于起泡葡萄酒,但只有在法国北部香槟地区出产的起泡葡萄酒才有资格被称为“香槟”。人们在看到起泡葡萄酒的时候通常都会称其为“香槟?#20445;?#20854;实是错误的。有人打比喻,只就像看?#30342;?#37326;车的时候会不自觉成它为“吉普车?#20445;?#23454;际上吉普(jee。

3、因此与前面所说的所有葡萄有很大的分别,白兰地就是用这种方式制造的蒸馏酒。白兰地和其他水果烈性酒葡萄酒全是用新鲜的葡萄经过发酵?#29611;?#30340;。把葡萄酒蒸馏了,?#29611;?#30340;产物就是白兰地。大部分的白兰地装瓶之前都是在橡?#23601;?#20013;陈化过的,或者加入了焦糖来上颜色。

4、种方法做出来的酒酒精强度比较低并且口感粗糙,但是口味比较丰富。Armagnac有典型的干水果香气(干梅子,葡萄干),中等一重酒体,在口感上有时会有强烈的酒精的感觉。 Congnac和Armagnac在装瓶之前必须经过一定时间的橡?#23601;?#38472;化,这。

5、再把麦芽泡到水中,?#29611;?#26377;糖粉的液体。这个过程和做啤酒时候的方法一样。可以把威士忌认为是蒸馏的啤酒然后再橡?#23601;?#20013;陈化。最有名的威士忌产自苏格兰。苏格兰威士忌必须是在苏格兰蒸馏的,并且最少在苏格兰陈化三年。酒?#21487;?#26631;示的年龄是此酒中最年轻的酒的年。

6、白兰地和威士忌,其实最大的区别在于原料。白兰地的原料是葡萄,威士忌的原料是谷物,例如:大麦,玉米,裸麦,用橡?#23601;?#38472;化过的蒸馏烈性酒。不同于葡萄的是,谷物是将淀粉转化成糖粉,再从固体转化为液体。做这步的第一步,就是利用热和潮湿,把淀粉转化成为糖。

7、有明显的果香和花香。酒是中等一轻的酒体,并具有柔顺的酒精。 Armagnac是用橡?#23601;?#38472;化的葡萄白兰地,产自于特定的地区,这个地方在波尔多的南部。铜质传统蒸馏器是允许制作Armagnac的,但大部分的Armagnac是用?#20013;?#33976;馏器制作的,这。

8、这种做法保留了部分果糖,使制成的酒既强劲又甜。雪莉酒(Sherry)波特酒(Port)等皆属此种方式酿造。 四,蒸馏酒(Spirit),酒精度%以上 将酿好的葡萄酒,经蒸馏后,产生出酒精度极高的烈酒,这种酒经蒸馏后,有香味但已无生命精华。

9、自然产生的二氧化碳保留在瓶中。有些廉价起泡酒是用人工另外打入二氧化碳,而非天然的汽泡。 香槟酒是起泡的葡萄酒。 很多人都很难?#26082;?#30340;说明香槟酒的定义,也有人经常?#23454;潰?#39321;槟是葡萄酒吗。 葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳压力来分类,可以分为静止葡萄。

10、 以葡萄酿出的酒简单说可以分为四类,?#27604;?#20197;下分类只是粗犷的概念,并不能排除特殊情况: 一,静止酒(Still Wine)酒精度%-% 红葡萄酒(Red Wine)亦简称红酒,采用红葡萄酿制,发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,因此。

11、红葡萄为原料,压汁后将果皮与汁液一起发酵。由于短时间汁液与果皮共处,因此酒的色泽呈粉红色,因此得名。 二,起泡酒(Sparkling Wine),酒精度%-%并含二氧化碳 用白葡萄压汁后,在发酵中途就先装瓶,使其在瓶中完成第二次发酵,而将。

12、p)是一个品?#21860;?#39321;槟只是属于起泡酒中的一种,但绝大部分品酒师都认为,最好的起泡酒肯定出自香槟产区。 三,强化酒(Fortified Wine)酒精度%-% 在葡萄发酵到?#23454;?#30340;时机,加入白兰地,使酒精浓度达到%以上,杀死酵母菌,停止发酵过程。

13、所以它的颜色是褐色或者是琥珀色的。 Cognac和Armagnac Cognac(干邑)是经过橡?#23601;?#38472;化的葡萄白兰地(Brandy),产自于特定的区域,这个地方在法国波尔多的北部。它必须用铜质的传统蒸馏器,这样生产出来的Cognac通常会。

14、个陈化过程让酒变得柔和,向酒中添加橡木的风味(香草,椰子,烤面包,坚果,甜?#26009;悖S,VSOP,XO所代表的是陈化的时间,最短的陈化时间是有法律规定的,很多公司都会将酒的陈化时间弄得比最短的法定时间长。 *威士忌不是葡萄酒 很多人分不清。

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