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蒸米饭食谱【精品】文库吧文档共享平台

2019-05-04 格式:DOC

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1、酒和墨鱼汁,把米饭和墨鱼汁混合起来    ,中火加热,搅拌,直至墨鱼汁完全米饭吸收   酱料:   往淡忌廉加少量白葡萄酒,搅拌均匀,用以佐饭。   Tips:   现成的墨鱼汁罐头可?#28304;?#36229;市里买到。 杂菌意大利饭 一款很Creamy的湿饭,带有浓郁的Cheese风味。软糯的米饭间,遭遇鲜嫩的杂菌和清爽的芦笋,口感丰富。 原料?#21512;?#25104;的意大利米饭,芦笋,种或以上蘑菇,鸡清汤,白葡萄酒,淡忌廉 配料:洋葱,蒜片   步骤:   ,用橄榄油爆洋葱和蒜片   ,加入芦笋和杂菌,炒至软熟   ,加入少量葡萄酒淡忌廉和适量鸡清汤   ,搅拌,直至干水 ,关火后,加入少量牛油和芝士 .将白米饭倒入炒开,即可。 日式肉松饭团 配料: 热饭碗 ,肉松适量 ,寿司醋汤匙 ,日式酱。

2、白葡萄酒香和Cheese的独特口感是它最特别的Flavour。   ,用橄榄油爆洋葱   ,把米加入其中,炒一会儿   ,加入牛油,搅拌均匀   ,加入白葡萄酒,鸡清汤,然后慢慢烩   ,其间要不断地加水,直至,成熟。   Tips:   意大利米饭不能煮至全熟,否则会太烂,没有口感。   Tips:   如果没有鸡清汤,可以用清水代替。   Tips:   建议吃意大利湿饭前吃清新,开胃的前菜:柳橙芝?#21487;?#25289;,烟三文芦笋卷    吃扒最好喝红葡萄酒,而意大利湿饭最好配白葡萄酒。 牡蛎蒸米饭   酱油大勺,辣椒面小勺,切好的葱大勺,蒜蓉大勺,香油,芝麻,胡椒粉各少量   【做法】   ,牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。   ,把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 。

3、钟即可起锅。   ?#29281;茫?   ,腊肠用开水烫过,洗去表面的油脂。   ,菜梗比菜叶难熟,要炒久一点。   ,有锅巴香,如果太糊就要把火关小一点。 泡菜炒饭 主料:泡菜 辅料:米饭,鸡蛋,牛肉末 调料/腌料:味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许 ?#35889;?#36807;程 ,将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒?#31181;?#21518;加米饭再炒?#31181;印? ,在米饭中放入调料继续翻炒?#31181;櫻?#28982;后加香油装盘。 ,鸡?#30333;?#25104;荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。 小贴士:?#35889;?#30340;便捷程度与任何炒饭无异,只是味道独特。 广式腊味煲仔饭 原料:大米,广式腊肠(皇上皇),青菜,鸡蛋 调料?#33655;?#25289;油勺,老抽半勺,生抽勺,美极鲜味汁勺。

4、鸡鸡腿 只,水 杯 ,白饭 碗 .青江菜 株,香菇 朵,豆芽菜 公克,辣椒片 少许,葱 支,姜 块,薄荷叶 少许,丁香 少许,番红花 少许,酱油 /小匙,糖 /小匙 [?#35889;?#27969;程] ()将鸡腿洗净备用。用锅子烧开杯水,加入调味料及鸡腿,用小火一起熬煮约?#31181;?#33267;熟,将鸡腿捞起后切块盛盘。 ()青江菜,香菇?#30452;?#27927;净,青江菜用热水汆烫至熟后,用少许酱油上色,香菇用刀子划出花纹,煮熟后,腌少许酱油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒过,加入少许盐调味即可。 ()将饭盛在盘子上,上面洒上少许香松。作法()完成的配料也摆在盘子里,即可上桌食用。 八宝蟹饭 [原料/调料] 青?#20998;唬?#31983;米饭杯,香菇丁,虾米,笋丁,火腿丁各汤匙,酒l大匙,酱油l汤匙,上汤杯,生花生米(去皮)汤匙,葱支,葱粒l大匙,姜片。 [?#35889;?#27969;程] ①烧热油锅,爆。

5、具有降血脂,降血?#26775;?#28040;炎,开胃,清热生津,防暑,消油腻,化痰止咳等功效。 咸鱼炒饭 主料: 米饭(蒸)克 辅料: 咸鱼克 青蒜克 菠菜克 调料: 植物油克 烹饪方法(做法) .咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状, .菠菜梗切成米粒状, .蒜苗切粒, .热锅加油,倒入蒜苗,咸鱼翻炒, .再倒入菠菜梗小炒后, 紫米八宝饭 这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾,明目补血,是为女性知己。豆类的好处更多,它们有与肉媲美的营养价值,却没有肉的胆固醇,就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说,永远不用担心因为吃了它长胖。 原料:紫米克,薏?#22763;耍?#32418;豆克,绿豆克,黑豆克,腰豆克,花豆克,刀豆克。 调料:盐,油。 做法:紫米?#26696;?#33394;原料清洗干净,拌入盐,油,放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦,可以直接买超市。

6、/汤匙料酒,/汤匙酱油和/汤匙白胡椒粉拌匀,腌?#21697;种?#20837;味。 ,萝卜?#19978;?#20928;拭干水,切碎剁成末,蒜剁成蓉,葱切成葱花,鸡蛋磕入碗,搅打均匀成蛋液。 ,烧热锅内汤匙油,爆香蒜蓉,先将猪绞肉炒散,再倒入萝卜干末一同翻炒,至肉色变白便可盛起 ,旺火将锅烧热,续添汤匙油,爆香葱花,倒入蛋液后改小火,将白米饭倒下锅后?#28950;?#28818;散,炒至米饭松散,饭粒裹上蛋液。 ,将肉末和萝卜干倒下锅,与米饭一同翻炒均匀,加入汤匙酱油,/汤匙白糖和汤匙鸡粉拌炒入味,洒入葱花,即可盛盘。 小贴士 ,炒饭用的白米饭,应先在冰箱放一?#26775;?#21487;使炒饭香松可口,饭粒饱满弹牙。 ,宜选皮嫩肉脆的萝卜干来炒饭,可增加炒饭爽脆的口感,萝卜干已有咸味不宜加盐。 ,在炒饭的过程中不宜加水,火候也不宜过大,加水容?#36164;?#28818;饭变成泡饭,火大则容?#36164;?#39277;粒炒焦。 ,萝卜干的维生素B,铁质含量高。

7、打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了?#19969;!           ? 小贴士:做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点: ,米和水的比例要在:.左右。 ,大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。 ,煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果?#19981;?#21507;锅底?#26434;?#20123;焦的感觉的,可以?#23454;?#22810;闷一会儿,但也必须是小火。 ,关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。 ,如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。 ,腊肠最好用皇上?#23454;模?#39321;味很悠长,味道不一样的。 海南鸡饭 [原料/调料] .土。

8、干饭熟便成。 中国篇 上海菜饭 材料: 米 杯 ,小油菜 大约颗 ,广东白油肠 /根 ,水 ,葱 ,姜,蒜,油,酥油 汤匙,盐,糖,白胡椒粉   准备工作:   ,把小油菜的叶和梗分开,均切小粒。   ,大火烧开水,放入白油肠烧?#31181;櫻?#36215;锅摊?#26775;?#20999;粒。   ,葱切蓉。   ,姜切丝。   ,蒜拍扁,切蓉。   菜过油:   ,大火烧热锅,放入汤匙油和汤匙酥油烧溶化,撒少量盐。   ,投入葱,姜,蒜炒香。   ,放入油菜梗炒软,再加入菜叶和腊肠炒匀。   做法:   ,沙锅底部和四周喷油。   ,把炒香的菜铺在最底下,上面摆米,再加入 /杯水。   ,大火把饭烧开,关小火焖?#31181;印?   ,把饭上下搅匀,加适量盐,糖,和胡椒粉。   ,再焖分。

9、 ,锅中放少量油,炒香洋葱丁,放入猪肉末,加料酒,生抽,再加入胡萝卜丁和土豆丁,盛出备用 ,取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺,上面放卷心菜叶,铺上一层,再铺上 ,包裹起来,上火蒸?#31181;? ,取出去掉保鲜膜,装盘 ,将生抽,绵白糖,五香粉和少量水拌匀,大火煮滚后转小火,勾薄芡,最后撒上油葱酥,淋在包菜紫米团既可 关于油葱酥:用小洋葱(见下图),不是小个洋葱,是干葱头(样子倒是和小个洋葱差不多),英文叫Shallot。切去两头,再剥去外皮,简易做法切成小片下锅炸。复杂做法切成细细的洋葱圈,拌点淀粉,烧热油锅,下小洋葱圈,待小洋葱圈浮起,呈微黄色时,捞起沥干,用厨纸吸走油晾?#26775;?#23558;油葱酥放入塑料袋里,用擀面杖压碎。如果买不到干葱头用洋葱或者大葱也行,炸过葱的油用来炒菜或者拌菜很香。 意大利米饭   意大利米饭要?#31859;?#38376;的意大利米来做。隐约的。

10、中外米饭食谱 外国篇 意大利海鲜饭 有香艳气息的意大利饭,番茄汁的清新味道和海?#23454;?#32654;味完美结合,营造无敌的味蕾新体验。   原料:意大利米饭,青口,带子,?#21917;剩?#40149;鱼,茄汁 配料:洋葱,蒜片   步骤:   ,用橄榄油爆香洋葱   ,把海鲜加入锅中,爆炒至熟。   ,加入茄汁 ,最后把饭加入锅中,中火至茄汁被吸干。 墨鱼汁饭   墨鱼汁带来的特有甘香令人回味无穷,米饭口感较有嚼头,是一种有挑战性的美食体验。特制的白葡萄?#24179;?#27713;,是一个令人surprised的bonus。   原料?#21512;?#25104;的意大利米饭,鱿鱼丝,墨鱼汁,洋葱,淡忌廉,少量白葡萄酒   步骤: 准备好米饭   ,用橄榄油爆香洋葱    ,把事先煮好的饭倒进锅里,轻轻搅拌    ,加入少量白葡萄。

11、油适量 操作: ① 把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。 ② 取保鲜纸一?#29275;?#22312;中央放上/的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略?#24335;?#40644;色,扫上一层酱油,然后?#37259;?#39277;?#29275;?#21453;复扫上酱油,直至饭团?#24335;?#40644;色即可。 注意: 饭团可用模型压成三?#20999;危?#22278;形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪,腌萝卜等。 韩国包菜紫米团 材料: 紫米克,米饭克(你可?#28304;?#33976;好的米饭中盛一大勺过来),猪肉末克,土豆小半个,红萝卜半根,洋葱半个,卷心菜叶片,五香粉,生抽,盐,绵白糖,料酒,油 做法: ,提前将紫米浸泡小时,然后放入电饭锅中煮熟,和米饭一起拌匀(不要和米一起蒸,颜色就混了) ,土?#26775;?#32993;萝卜去皮切丁,用水汆烫熟(水中放少许盐 ,将卷心菜叶烫软。

12、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。 异国风味米饭 意大利风味:用大米和洋葱粒放在植物油里略炒,再加入适量的水和食盐煮成熟饭,然后加上一个黄油和g干酪粒,拌匀即可食用。 埃及风味?#21512;?#22791;好大碗大米(淘洗干净),g清水和汤匙植物油。将水和植物油倒入锅内,加盐烧开,再倒入大米煮熟(不要搅拌),吃时,用炖菜或糖渍水果佐食。 土耳其风味:把几个(整只)小头洋葱油煎后,再放入一碗大米油煎,然后加适量热水,g香红花和小撮食盐,用小火煮?#31181;?#21363;可。 罗马尼亚风味:大米,水用:的比例,放少量的食盐,醋,植物油,小火煮小时,煮好的米饭放在盘子,上面放些切成薄片的西红柿。 西班牙风味?#21512;?#29992;带骨鸡肉煮汤,再将这些鸡骨肉炒香,然后加大米炒至略黄,再倒入洋葱,蒜头,番茄酱和鸡汤,慢火煮?#31181;?#33267;汤。

13、白?#21069;?#21242;,香油几滴 ,沙煲在底?#30933;?#34180;薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是:.,即,水没过米.厘米左右。我通常用?#31181;?#27979;量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 ,腊肠放入清水中浸泡五?#31181;櫻?#25438;出切片备用, ,在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀, ,将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。 ,等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝,再打一个蛋进去。 ,盖上盖后继续小火煮大约?#31181;?#24038;右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等?#31181;?#24038;右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖?#19969;? ,用等待的?#31181;櫻?#25226;青菜烫一下,捞出备用, ,将老抽半勺,生抽勺,美极鲜味汁勺,芝?#27204;?#27833;几滴,白?#21069;?#21242;混合调成味汁 ,待饭就焗好后。

14、炒切成小丁的香菇,虾米,笋丁,火腿,花生米等,并淋?#21697;?#20837;酱油与盐调味,再加入上汤杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入,拌合均匀。 ②将蟹剖好后,用冷水洗净,蟹身用厚刀斜切成大片,?#26041;?#20999;除尖头,钳?#39063;?#30862;一下后,仍旧排列成原来形状。 ③将拌好的糯米饭放入只大蒸碗中,再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上,并将葱,姜散放在蟹块上,上锅用大火蒸熟(约?#31181;?。 ④蒸好的蟹饭端出后,捡出葱,姜,再注入杯煮滚的上汤,洒下葱粒即可。 萝卜干炒饭 主料: 猪绞肉(克),白米饭(碗),萝卜干(/条),鸡蛋(只),葱(支),蒜(瓣)   腌料: 鸡粉(/汤匙),油(/汤匙),料酒(/汤匙),酱油(/汤匙),白胡椒粉(/汤匙)   调料: 油(汤匙),酱油(汤匙),白糖(/汤匙),鸡粉(汤匙) ,猪绞肉置入碗中,加入/汤匙油,/汤匙鸡粉。

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